Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Kütür Kütür:

Salatalık Turşusu Tarifi

Turşu denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden olan ve hemen hemen herkesin sevdiği ekşi ve kütür kütür, uzun süre dayanan salatalık turşusu hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. İyi seçilmiş kornişon salatalıklar, kaya tuzu, içme suyu ve üzüm sirkesi kaliteli turşunun olmazsa olmazları. Gerisi de işin çeşnisi.

Tüm malzemeler geldiyse, şimdi sıra onu kavanozlara doldurmaya geldi. Kavanozlara doldurup, biraz da sabır ekledik mi işin içine enfes salatalık turşuları yoldalar, geliyorlar demektir. Yaz kış afiyetle tüketebileceğiniz bu enfes turşuların tam ölçülü tarifine bekleniyorsunuz hadi! Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.

Kornişon turşusu nasıl yapılır diye merak ediyorsanız onun da tarifi burada.

Diğer kış hazırlıkları hakkında bilgi almak isterseniz onu da burada uzun uzun anlattık.

 

Turşu Tarifleri, Kolay Turşu, Karışık Turşu, Lahana Turşusu, Lokanta Usulü Kırmızı Lahana Turşusu, Kıtır Kıtır Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Salatalık Turşusu Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için24/kcal

1 kavanoz için;

  • 1 gram protein
  • 6 gram karbonhidrat
  • 1 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

1 orta boy kavanoz

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

0 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Salatalık Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

  • 14-15 adet kornişon salatalık (küçük boy salatalık)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı su (kaynatılmış soğutulmuş ya da içme suyu)

Salatalık Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Oda ısısında ve güneş görmeyen bir yerde saklayacağınız turşunun kapağını en az 15 gün boyunca hiç açmayın. Turşu olduğunda salatalıkların rengi sararmaya başlayacaktır. 15 gün sonrasında tadına bakıp, olup olmadığını anlayabilirsiniz. Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır. Turşuların daha diri olması için kornişon salatalıkları bir iki yerinden hafif bir şekilde delebilirsiniz.

Salatalık Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Turşu yapımı için ilk olarak, küçük boy kornişon salatalıkları alın ve salatalıkları güzelce yıkayın.

  2. Orta boy cam kavanoz içerisine salatalıkları dik olacak şekilde yerleştirin. Ara kısımlarına sarımsak koyun.

  3. Ardından üzerlerine hafifçe çıkacak kadar kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin. Daha sonra salatalık turşusunun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve elma sirkesini koyun.

  4. Son olarak 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Tuz ve şekerin tam erimesi için 2-3 kere kavanozu ters çevirin. Hazırladığınız salatalık turşusunu 1-1,5 hafta serin bir yerde bekletin.

  5. Bu süre sonunda salatalık turşusunu kontrol edin, istediğiniz kıvama gelmiş ise tüketebilirsiniz. Açıldıktan sonra da buzdolabında saklayın. Turşunun rengi önce bulanık olacak, sonra bulanıklık dibe çöküp, suyu berraklaşacaktır. Afiyet olsun.

Salatalık Turşusu Tarifinin Servis Önerisi

Şöyle bol acılı güveçte pişmiş nohut yemeğinin yanına turşunuzu çıkartmayı unutmayın. :)

Turşunun Kıtır Kıtır Olması İçin Ne Yapmak Lazım?

Turşunun kıtır kalması için en önemli nokta sert ve taze sebzeler kullanmaktır. Nohut, limon tuzu veya üzüm yaprağı eklerseniz de sebzelerin kıtırlığını korursunuz.

1 Kilo Salatalık Turşusuna Ne Kadar Sirke Konulur?

Genel ölçü olarak, 1 kilo salatalık için yaklaşık 1 çay bardağı (100 ml) sirke yeterli olacaktır.

Salatalık Turşusu Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?

Sert turşu için turşuya üzüm yaprağı, limon tuzu veya nohut eklemek etkili olur. 

Salatalık Turşusu Erimemesi İçin Ne Yapmak Gerekir?

Turşunun erimemesi için iyotlu tuz yerine kaya tuzu kullanın deriz ve temiz, hijyenik cam kavanozlar tercih edin muhakkak.

Salatalık Turşusu Neden Yumuşak Olur?

Turşu düşük tuz oranı, fazla sirke kullanımı ya da bayat salatalıklar nedeniyle yumuşar genelde.

Salatalık Turşusu İçin Uygun Salatalık Çeşidi Hangisidir?

Kornişon (turşuluk) salatalıklar, turşu için en uygun çeşittir. 

Salatalık Turşusu İçin Gerekli Tuz Oranı Nedir?

1 litre suya ortalama 2 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 30 gram) yeterli gelir.

Salatalık Turşusunun Olması Ne Kadar Sürer?

Oda sıcaklığında hazırlanan klasik salatalık turşusu yaklaşık 10-15 gün içinde hazır hale gelir. 

Salatalık Turşusuna Sirke Eklenmeli mi?

Evet, sirke turşuya hem ekşi bir tat verir hem de koruyucu etki sağlar. 

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Tüm Sırlarıyla: Pancar Turşusu
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Kıtır Kıtır Yemelik: Salatalık Kimchi
OSZAR »